Snij de preien, uien en selder in julienne.
Stoof aan in boter.Doe er 1 l gevogeltefond en 50 g geweekte spliterwten bij. Laat gaarkoken. Zeef.
Werk af met 50 g geblancheerde verse doperwtjes, 2 plakjes Parmaham in reepjes en bieslook.