Ontdoe de bloemkool van de groene bladeren en de harde stronk. Was hem en laat de bloemkool enige tijd met de stronk naar boven in water met zout staan.
Zet de kool met de bloem naar boven in een pan met zoveel water dat de stronk onderstaat. Voeg zout toe en kook hem in 10-20 minuten gaar.
Maak intussen de saus; breng de melk met zout aan de kook, voeg de geraspte kaas en de helft van de boter toe en bind de saus met de bloem.
Laat de bloemkool uitlekken en leg deze in een voorverwarmde schaal.
Serveer de bloemkool met de saus en de rest van de boter.