Verwarm de oven voor op 220°C.
Doe het broodkruim met de peterselie, de gepelde knoflook, het ei en de zongedroogde tomaatjes in een mengkom. Bewerk tot een homogene pasta. Brfeng op smaak met peper en zout. Bestrijk het lendenstuk rondom met de kruidenpasta. Leg het op een braadblik. Dek het af met aluminiumfolie.Zet het 30 min. in het midden van de oven. Verlaag dan de temperatuur tot 190°C. Laat nog 30 min. verder garen. Neem de alufolie weg. Laat het gebraad nog 15 tot 20 min. onafgedekt in de oven staan. Laat het 15 min. rusten onder alufolie voor u het aansnijdt.
Maak intussen de saus: doe de rode bessengelei met de wijn en de honing in een pannetje. Breng aan de kook. Bind de saus met maïszetmeel (losgeklopt in koud water). Laat ze een paar minuten zacht doorkoken, roer voortdurend. Brfeng op smaak met peper en zout.
Snij het vlees in plakken. Serveer de saus in een kommetje apart.