Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes.
Breng in een pannetje met dikke bodem de room aan de kook pet peper en zout. Laat tot een derde inkoken. Voeg er 2 eetlepels gehakte verse dragon en de tomaatblokjes bij. Laat 5 min. op een héél zacht vuur staan.
Verwarm de oven voor op 200°C.Bestrijk 4 lamskoteletten aan beide kanten met olijfolie. Leg ze in een braadschaal en zet ze 8 min. in de oven. Keer ze om in de helft van de braadtijd.
Kruid de koteletten met peper en zout, schep er wat dragonsaus over en serveer ze goed heet.