Maak de groenten schoon en spoel ze goed. Pel de knoflook en plet ze. Verwijder de zaadjes uit de pepertjes en hak ze fijn.
Breng in een grote pan 3 l water aan de kook met een snuifje zout. Voeg er de groenten aan toe en laat 3 tot 5 min. koken of tot de groenten net gaar zijn. Giet ze af, laat ze schrikken in koud water en uitlekken in een vergiet. Hak ze grof.
Verwarm de olijfolie in een grote hapjespan op een middelhoog vuur. Stoof de knoflook en de pepertjes even aan. Voeg er de groenten aan toe en roerbak tot ze warm zijn. Breng op smaak met peper uit de molen en zout. Besprenkel de groenten voor het serveren met wat olijfolie extra vierge.