Verwarm de oven voor op 90°C. Splijt de vanillestokjes, schraap er het merg uit. Klop de eieren los met het vanillemerg, de suiker, de melk en de room.Spoel vuuraste vormpjes om met koud water, droog ze niet af. Schenk het eimengsel door een puntzeef in de kommetjes. Giet ze niet overvol, een laagje van 1,5 cm is ruim genoeg.
Zet ze 1 uur en 15 min. in de oven in een warmwaterbad tegen de kook aan. Laat afkoelen.
Zet vervolgens 6 uur in de koelkast. Strooi er net voor het opdienen suiker over en zet een minuut onder de hete grill. Serveer meteen.