Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de boter tot ze goudbruin gekleurd is en laat ze afkoelen.
Klop de eiwitten lichtjes op zodat ze een beetje schuimen. Doe er 200 g suiker, de bloem en het amandelpoeder bij. Klop goed op. Voeg er de honinge en de boter aan toe.Roer tot een gladde, glanzende massa. Verdeel het beslag over ingevette en bebloemde vormpjes. Strooi er amandelschilfers op.
Bak 12 tot 15 min. Ontvorm de biscuitjes en laat ze afkoelen op een rooster.
GARNEERTIP: breng 200 g water, 50 g citroensap en 250 g bloemsuiker aan de kook. Doe er 1 theelepel vijfkruidenpoeder bij. Glaceer de biscuitjes met dit siroopje.