Verdeel een bloemkool in roosjes en stoom ze in 10 min. gaar. Doe 2 roosjes bloemkool, 20 cl room, 5 cl gevogeltefond, zout en peper in een steelpan. Plet het geheel tot een fijne moes en laat 2 min. sudderen op een matig vuur.
Meng er een eetlepel geraspte parmezaan onder, alsook zout, zwarte peper en een eetlepel gehakte dille.
Doe de resterende bloemkoolroosjes in een kom. Giet er de warme saus over en roer het geheel om.
Bestrooi het met roze peper, zwarte peper van de molen en krullen parmezaan.
Dien het gerecht onmiddellijk op bij varkensgebraad.