Bereid het soezendeeg volgens de basisbereiding. Spuit het deeg op een beboterde ovenplaat met een ronde spuitmond in de vorm van staafjes van 5 cm. Spuit voor de hals van de zwaantjes het deeg in de vorm van het cijfer 2 (met een fijne spuitmond). Spuit op voldoende afstand van elkaar.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de zwaantejs 10 min. op 200°C, na 10 min. op 170°C, 20 à 30 min. laten drogen (indien geen warmeluchtoven, dan de deur op een gleuf zetten met lepel ertussen).
Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Snijd van de staafjes - dit worden de lichaampjes van de zwaantjes - een hoedje af. Snijd dit vervolgens in tweeën. Dit worden de vleugeltjes. Spuit de lichaampjes vol met opgeklopte en gesuikerde slagroom en beleg met stukjes ananas. Plaats het halsje en de vleugeltjes op de gevulde soes. Bestuif lichtjes met bloemsuiker.