| Source: KAV | |
| Prep time: 45 minuten |
Visbouillon KAV
Voorbereiding van het bouquet marmite en garni - zie recept bouquet marmite - bouquet garni.
Doe de vis of het visafval, het bouquet marmite, het bouquet garni, de witte wijn en de kruiden in een kookpan met koud water. Breng langzaam aan de kook.
Laat 20 à 25 min. trekken. Zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout.
koken voor elke dag blz. 103
neem voor de vis bijv. kabeljauw, schelvis, wijting... of visafval (kppen, stukjes vis, graten)
De sinaasappelschil geeft een heel verfijnde smaak voor bijv. bouillabaisse