Kook een stroopje van het water, de suiker, het citroensap en de citroenschil en giet dit in een braadslee. Kleur de stroop met de rode gelatine.
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd de appels overdwars door.
Leg de appels in de suikerstroop, dek ze af en verwarm ze in de oven tot ze zacht zijn (laat het geen moes worden).
Verwijder de citroenschil. Bind het vocht en bedek de bodem van de schaal en de appels ermee.
Vul de holten van de appels eventueel met een kersje.
Serveer warm of koud.