Schil de knolselder, de appel en de aardappelen en snij ze in fijne reepjes. Vermeng alles met het losgeklopte ei. Kruid met peper en zout.
Maak van het mengsel 4 dikke ronde koekjes en bak ze 4 min. aan elke kant in olijfolie, in een pan onder deksel.Bak de visfilets 2 min. aan elke kant in een pan met antiaanbaklaag. Schik de knolselderkoekjes en de vis op voorverwarmde borden. Werk af met gefrituurde preisnippers.
Lekker met een sausje van 50 g frambozen, ingekookt in een mengsel van 4 eetlepels droge witte wijn, 2 eetlepels kriekbier en 1 theelepel vanillesuiker. Zeef de saus en brfeng ze op smaak met peper, zout een een scheutje balsamicoazijn.