Verwijder de slechte andijviebladeren, spoel de struiken schoon, snijd de andijvie in reepjes en was ze na.
Zet de andijvie op met het aanhangend water en kook ze in 10 minuten gaar.
Roer de andijvie af en toe door en voeg het zout toe.
Laat de andijvie uitlekken.
Bind de melk met de bloem in een ruime pan. Voeg de boter en de andijvie toe en warm het geheel goed door.