Breng de melk en het water tot tegen het kookpunt aan, voeg de knoflook, peper en zout toe. Strooi er het polentagries bij en roer goed om. Laat 30 à 35 min. zacht sudderen. De polenta is gaar als het mengsel van de pan loslaat.
Doe er 1/2 dl room en 50 g verkruimelde blauwschimmelkaas (bijv. gorgonzola) bij en roer tot de kaas gesmolten is.
Schep in een ingevette springvorm, laat afkoelen en opstijven.
Snij de polenta in punten, bestrijk ze met olijfolie en zet ze onder de hete grill.