Breng het water aan de kook met 100g boter, 60 g fijne suiker en een snuifje zout. Zet van het vuur. Strooi er 250 g voorgekookte couscous bij. Dek af en laat 3 min. onaangeroerd staan.
Laat de abrikozen uitlekken, snij ze in stukjes. Vermeng ze met de fijngesneden dadels en de gemengde noten.
Maak de couscouskorrels los met een vork, roer ze door de vruchten. Kruid met kaneelpoeder. Serveer lichtjes gekoeld, met half opgeklopte slagroom.