Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje. Los de gist op in een weinig lauw bier. Giet dit in het kuiltje. Meng langzaam met de bloem.
Voeg de rest van het bier, het losgeklopte ei en de gesmolten vetstof toe.Meng de aardappelpuree met het gistmengsel en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Laat het deeg 20 min. rijzen.
Bak wafeltjes in een wafelijzer.