kaas- en roomsauzen zijn het lekkerst met verse pasta
tomatensaus met droge pasta
RICHTLIJN HOEVEELHEID PASTA: droge pasta = 75 -100 gram per persoon (grote eters 'happen' 125 gram weg, hang af van wat er op, door of bij gegeten wordt). Verse pasta = 100 - 125 gram per persoon (neemt minder water op).
Kook pasta altijd in ruim koken water met zout (richtlijn: per 100 g pasta, 1 liter water + 1 volle theelepel zout). Kooktijd is afhankelijk van de soort pasta. Pasta mag niet papzacht gekookt worden maar moet 'al dente' zijn - dus tegen het einde van de kooktijd gewoon vaak proeven.