Pel de sjalotjes en snijd in fijne ringen. Reinig en was witloof en paksoi. Snijd het witloof in vieren (of in zes) in de lengte en de paksoi in repen.Smelt vetstof en roerbak de sjalotjes en witloof gedurende 8 minuten.
Snijd de ham in reepjes. Roer honing, tijm en hamreepjes erdoor en roerbak 2 minuten.
Kruid met peper en zout. Voeg de paksoi en geraspte kaas toe en laat de kaas wat smelten. Garneer met reepjes gedroogde tomaat.