Ontbeen de konijnenbillen en snijd ze in reepjes.
Frituur de selderij en/of platte peterselieblaadjes in hete olie.
Snijd de champignons in schijfjes.
Schil de limoen 'à vif' (= tot op het vruchtvlees) en snijd de partjes eruit, van het sap op.Warm de arachideolie en de boter op.
Roerbak de konijnenreepjes en voeg na 2 min. de champignons toe. Blus met water, limoensap en acaciahoning.
Laat goed doorkoken en voeg de kappertjes en de gewassen spinazie toe. Breng op smaak.
Serveer in een diep bord, overgoten met de olijfolie. Garneer met de partjes limoen en de gefrituurde selderij- of peterselieblaadjes.