Snijd de eendenborsten in plakjes.
Snijd de appelen met de schil in acht en verwijder het klokhuis.
Wok de eend samen met de appelstukjes in de hete olijfolie en voeg de pijnboompitten en de Jamaïcaanse peper toe.
Blus het geheel met de honing, de grenadine en de frambozenazijn.
Meng op het laatste ogenblik de spinazie erdoor.
Kruid en serveer.