Snijd de eend in plakjes van ca. 4 mm dik.Wok de knoflook, de gember, de sjalot, de chilipeper en de lente-uitjes in de hete pan en voeg de eend eraan toe.
Snijd de partjes uit de sinaasappelen en vang het sap op.
Blus de pan met de honing, het sap van de sinaasappel en de balsamicoazijn.
Laat even doorkoken en meng op het laatst de spinazie en de pindanootjes erdoor. Serveer.