Snijd het rundvlees in fijne plakjes van ca 4 mm dik en marineer deze in een mengsel van oestersaus, sherry, sherryazijn en 2 eetlepels gehakte koriander.
Snijd de shi-takes in schijfjes en de ui grof. Hak de knoflook en versnipper de kool.
Wok alle groenten en voeg na 5 min. het vlees toe. Blijf het geheel goed doorroeren en blus met water.
Breng op smaak en voeg de resterende koriander toe.