Snij de prei in ringen. Wok de prei met de spekblokjes, voeg na 2 à 3 min. de sint-jakobsschelpen toe en overstrooi met de kerrie.
Blus na 2 à 3 min. met de wijn en de room en laat nog even doorkoken.
Overstrooi met de gebrande amandelschilfers en de munt.