Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in stukken.
Snijd de aubergines in plakjes en bak ze bruin in de hete olijfolie. Voeg de stukken tomaat, de gehakte ui en knoflook toe, alsook het takje rozemarijn. Kruid met peper en zout.Blus met het water en laat verder stoven tot alles gaar is. Serveer.