Snijd de selderij in schijfjes. Rasp de gember.
Snijd de appel in blokjes. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes.Wok de selderij met de gember, de appel, de tomaat, het sesamzaad en de suiker in de hete olijfolie.
Blus met water en azijn. Voeg enkele saffraandraadjes aan de bereiding toe.
Serveer en garneer met de verse kerveltakjes.