Strooi de bloem in een bergje op een werkblad en maak een kuil in het midden. Breek de eieren in de kuil en voeg er wat zout en olie aan toe. Meng met de vingers de bloem langzaam onder de eieren en kneed tot een soepel deeg dat niet meer plakkerig aanvoelt.
Laat 20 tot 30 min. rusten in een schaal afgedekt met een vochtige doek.
Kneed daarna het deeg nogmaals goed door.
Bestrooi het werkblad en het deeg met bloem en rol het deeg dun en gelijkmatig uit (of maak gebruik van een pastamachine: neem een deel van het deeg - zoveel als in 1 gelsoten vuist past - maak er een plak van en haal een paar keer door de pastamachine op stand 1. Herhaal het proces tot de kleinste stand van de pastamachine is bereikt. Bestrooi regelmatig met bloem om te voorkomen dat het deeg aan de machine plakt).
Laat even rusten en snijd de pastavellen in de gewenste vorm.