Hak de pindanootjes fijn in een keukenmachine. Bak ze aan in olijfolie samen met de knoflook, sjalotten, gember, chilipeper, kerrie en koriander.
Blus het geheel met het sap van de limoen, azijn, sojasaus en kokosmelk. Laat even opkoken en breng op smaak.
Indien het sausje te dik zou zijn kun je het aanlengen met wat water. Werk eventueel af met gehakte koriander.
Smaakt zowel koud als warm.