Verdeel over 4 vellen aluminiumfolie, 4 wortelen en 2 bosjes lente-uitjes in fijne julilenne. Leg op elke portie een moot kabeljauw van 200 g.
Verwarm de oven voor op 200°C.Kruid met peper en zout, besprenkel met het sap van 1/2 citroen en 1 eetlepel water. Leg op elk stuk vis een fijn plakje citroen en een nootje boter. Vouw toe. Leg de pakketjes in een ovenschaal. Laat 25 min. garen in de oven.
Kook 1,5 kg aardappelen. Pureer ze met 4 eetlepels gehakte peterselie, 20 g boter en 3 eetlepels room. Kruid naar smaak bij met peper en zout.