Rasp de citroenschil en pers het vruchtvlees uit. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker ott een romige, wit-schuimige massa. Voeg er de roomkaas, de zuer eroom en de geraspte citroenschil aan toe. Roer goed. Doe er de bloem en het citroensap bij en meng tot een glad beslag.
Verwarm de oven voor op 150°C.Vet een springvorm in, bestrooi de bodem en de wanden met het broodkruim. Giet het kaasmengsel in de vorm. Bak 90 min. in de oven. Laat in de oven afkoelen.
Ontvorm de cake op een taartschaal. Werk af met verse aardbeien en serveer eventueel met lichtjes gekoelde aardbeiencoulis.