Pers 1 sinaasappel uit. Snipper het sjalotje fijn en fruit het glazig in de sesamolie. Strooi er de kerrie bij en roerbak tot die zijn aroma's vrijgeeft. Blus met het sinaasappelsap en laat afkoelen. Roer er de zure room door en kruid de dressing naar smaak bij pet peper uit de molen en zout.Maak het witloof schoon, verwijder de bittere kern en maak de blaadjes los. Snij de tweede sinaasappel doormidden en filer de partjes met een scherp mesje.
Schnhil de avocado's en snij ze in fijne partjes. Schik de sinaasappel en avocadopartjes op een bedje krulsla. Werk de salade af met gehakte pistachenoten. Serveer lichtjes gekoeld maar niet ijskoud.