Snij 150 g manchego-kaas in twaalf blokjes. Verpak acht kaasblokjes in een plakje chorizo-worst en vier kaasblokjes in een plakje Serrano-ham.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Snij een groene en een rode paprika in stukken. Wrijf 12 champignons schoon. Laat alles minstens 2 uur marineren in 2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels sherryazijn en 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel tijm, wat peper en zout.
Prik vlees en groenten op spiesjes. Rooster ze 10 min. in de oven.