| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Tagliatelle met melde (of spinazie of snijbiet)
Spoel de melde in ruim water. Stoof de groente kort aan in boter of olie.Schenk er de room bij. Laat op een zacht vuur indikken. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en vermeng met de groentesaus.
Werk af met parmezaankrullen en serveer eventueel met basilicum.
Tuinmelde kan groen, rood of geel zijn. De pijlvormige bladeren zijn aan de onderkant een beetje 'stoffig' van ujitzicht. Het jonge blad is het lekkerste en alle recepten voor spinazie kuhnt u gebruiken voor tuinmelde. Rode melde behoudt zijn mooie tint, de andere soorten worden bij het stoven of bij het koken een beetje vaal van kleur (maar zijn daarom niet minder lekker)!