Schil de appels, verwijder klokhuis en pitten. Snij ze in grove stukken.Doe in een pan met 1,5 l water. Breng aan de kook. Temper het vuur en laat 45 tot 50 min. zacht sudderen, tot de appels volledig tot moes verkookt zijn.
Giet in een fijne zeef of neteldoek en laat minsens 2 à 3 uur goed uitlekken. Druk de moes niet uit, dan wordt de gelei troebel.
Meet de hoeveelheid sap af en voeg er, per 600 ml sap, 500 g geleisuiker aan toe. Laat 8 à 10 min. koken, tot de gelei stijf wordt. Roer voortdurend.
Doe er de verse munt bij. Schep goed om en verdeel over brandschone potten. Laat afkoelen voor u de potten sluit.