| Source: KAV | |
| Prep time: 30 minuten |
Borrelhapje of voorgerecht
Verwijder uit de gerookte heilbot graten en vellen. Verdeel in stukjes.
Voeg room, mayonaise, peper en wat citroensap toe en mix.
Voeg de peterselie toe en laat het mengsel een half uur rusten in de koelkast. (voor meer stijfheid, om te kunnen spuiten, bijv. room opkloppen of een gelatineblaadje bijvoegen).
Snijd een klein meloentje in 4 parten, verwijder de pitten. Breng de vismousse in een spuitzak met grote spuitpunt en spuit de mousse op de meloenpartjes. Versier met een cocktailkers.
Kan ook met gerookte forel, gerookte zalm of met tonijn uit blik, met gekookte ham, met gerookte ham.
Kan worden opgediend als aperitiefhapje (schijfje + mousse erop gespoten) of als voorgerecht (1/4 meloen in dunne schijfjes in waaiervorm leggen) + spuitmondje met gekarteld randje roosje in midden spuiten + marasquinokersje bovenop.