Verwarm de boter in een kookpan en doe er de diepgevroren paprikamix in. Laat al roerend 5 min. stoven.
Breng de visfond aan de kook met de witte wijn en leg er de diepgevroren sint-jakobsnoten in. Laat afgedekt tot tegen het kookpunt komen en laat dan 2 min. pruttelen. Nreem van het vuur en laat 15 min. rusten (de sint-jacobsnoten worden vanzelf verder gaar).
Giet 1/2 l van het kookvocht en 1 dl room bij de paprikareepjes en breng aan de kook. Voeg de saffraan toe en bind heel lichtjes met sausbinder (de dikte van een dikke soep). Breng op smaak met peper en zout, wat citroensap en de fijngesneden basilicumblaadjes.
Schep de bereiding in diepe borden en leg in elk bord 3 sint-jacobsnoten.