Doe het boekweitmeel en de tarwebloem in een kom. Maak in het midden van de bloem een kuiltje. Klop de eieren los met een scheutje wter of melk en giet dit in het kuiltje.
Strooi het zout rondom de bloem en meng het geheel langzaam door elkaar. Voeg het water en de melk geleidelijk toe, samen met de olie en roer tot een glad beslag.
Laat het deeg een 30 min. rusten, roer er nog eens door.
Smelt wat vetstof in een pan. Schep er juist voldoende beslagdeeg in voor een mooie dunne pannenkoek. Laat het deeg in de pan rondlopen tot de bodem bedekt is. Bak de pannenkoek goudgeel op een niet te hoog vuur en let er op dat de bovenkant van het deeg wat opgedroogd is, draai dan de pannenkoek om en bak de andere zijde goudbruin.