Snij de avocado in twee. Haal de pit eruit en lepel er het vruchtvlees uit. Besprenkel onmiddellijk met limoensap. Doe het vruchtvlees samen met de plattekaas, gemalen koriander, peper, zout en een tikkeltje cayennepeper in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde saus.