Zet 500 g verse of pas ontdooide frambozen klaar en giet er wat frambozenbrandewijn of een ander likeurtje over. Meng 150 g witte suiker met 50 g bloem en 4 eierdooiers. Breng 1/2 liter melk aan de kook met een vanillestokje of wat vanillesuiker.
Voeg beetje bij beetje de warme melk toe, roeren met een houten lepel. Daarna 4 eetlepels verse room toevoegen.
In individuele vuurvaste schoteltje schikt u een laag frambozen, dan een beetje saus, weer een laagje frambozen en de rest van de saus. Versier met amandelschilfertjes. Laat even kleur krijgen onder de grill (blijf erbij want het gaat snel!) en onmiddellijk warm opdienen.