Pel de uien en hak fijn. Hak de vleesrestjes en ham zeer fijn.
Volg de "basisbereiding hartige kroketten" om een dikke bechamelsaus te bekomen.
Voeg vleesrestjes, ham, ui, uitgeperste knoflook, peterselie, citroensap en nootmuskaat aan de dikke saus toe, wanneer de eierdooiers worden toegevoegd. Werk af volgens de "basisbereiding".