Schil en was de wortels. Hal er met behulp van een klein aardappelboortje kleine bolletjes uit en kook ze beetgaar. Laat ze uitlekken en houd ze even apart.
Was en verwijder de steeltjes van de spinazie.Stoof de spinazie in de hete vetstof. Voeg de bouillon toe en kook gedurende 5 min.
Pureer de soep en kruid ze met peper, zout en muskaatnoot. Voeg de wortelbolletjes toe en roer er de room door.