| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Notenconfituur
Breng in een pan met dikke bodem 1/2 l water aan de kook met 500 g suiker. Laat inkoken tot een licht stroopje.
Doe er het sap van 3 citroenen bij. Laat 2 min. sudderen tegen de kook aan en vervolgens afkoelen.
Hak 100 g gepelde amandelen en 100 g walnoten grof. Klop de koude suikerstroop op, voeg er de noten en 25 g gedroogde geraspte kokosnoot aan toe. Klop nog eens goed op.
Verdeel over potjes en sluit ze hermetisch.
Heerlijk gewoon op de boterham of als taartvulling voor biscuit en génoise. Ook met hazelnoten lukt dit recept prima.
Dit recept is goed voor 4 potjes van 250 g.
Bewaartijd: 6 maanden. Eens het potje geopend, wel in de koelkast zetten.