Doe voor de soufflé 250 g suiker en 1 dl water in een pan en laat flink doorkoken.
Klop intussen de eierdooiers tot een schuimige massa. Giet er de suikerstroop en de Grand Marnier bij en klop tot het mengsel koud is. Spatel er de licht opgeklopte room door en verdeel de mousse over potjes of glazen. Zet ze 1 nacht in de diepvries.
Spoel de sinaasappels en schil ze. Zet de schillen op in 1/2 l water en breng aan de kook. Haal ze uit het water en herhaal dit nog twee keer.
Zet de schillen nog een keer op met 1/2 kg suiker en de kruidnagels en breng weer aan de kook. Giet dit kookvocht op de sinaasappels en laat 1 nacht marineren. Snij de volgende dag de partjes tussen de witte vliesjes uit.
Verdeel de sinaasappelpartjes over de mousse en werk af met een koekje of een garnituur naar keuze.