Reinig en was de prei, wortels, uien, kruidnagels en selder voor het bouquet marmite. Snijd prei en wortel overlangs door. Snijd de ui middendoor en besteek met de 2 kruidnagels. Bind prei, wortel en selderij met een katoenen draad samen.

Doe hetzelfde met peterseliestengels, tijm en laurier voor de bouquet garni.