Schraap en was de wortelen. Schil en was de aardappelen. Kook de groenten gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en pureer de groenten en de aardappelen.Kruid met peper, zout, nootmuskaat en voeg de suiker toe. Klop de room stijf en roer met de gehakte peterselie onder de wortelpuree.
Spuit kleine toefjes als garnituur op individuele borden.