Reinig en was de mosselen grondig in een zeer ruime hoeveelheid water. Reinig en was de groenten en hak ze fijn.
Verhit de vetstof en stoof er de groenten in. Leg er de mosselen op. Giet er de witte wijn bij en kruid met peper en zout. Kook ze gaar.
Haal de mosselen uit de schelpen en zeef het mosselvocht.
Meng de eierdooier met mosterd. Kruid met peper en zout. Klop er druppelsgewijs de olie door. Voeg het kerriepoeder toe en enkele lepels afgekoeld mosselvocht.
Leg in de lepels de mosselen en overgiet met het sausje. Garneer met een blaadje selderij.