Snipper de ui en snij de rodekool fijn.
Schil de appels, snij in blokjes.Laat de spekblokjes bruin bakken in vetstof, doe er de gesnipperde ui bij en laat lichtjes bruinen.
Voeg de fijngesneden rodekool, de kruidnagel en de laurierblaadjes bij en meng goed. Laat gaarstoven op een zacht vuur en voeg geen of slechts een beetje water toe (enkel indien nodig) en kruid bij het einde van de gaartijd. Als de kool bijna gaar is (ca. 30 min.), de appelblokjes bijvoegen. Voeg er een scheutje rode wijnazijn bij en enkele eetlepels rode bessengelei. Laat nog ca. 30 min. stoven. Proef en voeg eventueel nog wat azijn of gelei bij.