| Source: Colruyt | |
| Prep time: 30 minuten |
Scampi met bier en mosterdsaus
Verhit de olijfolie in een brede pan. Voeg de fijngesnipperde sjalotjes en de geperste knoflook toe en laat enkele minuutjes stoven (zonder te kleuren).
Voeg het bier toe en laat op een hevig vuur 3 min. koken.Spoel de diepgevroren scampi even onder warm water. Doe ze in de pan en kruid met peper en zout en nootmuskaat. Dek af en laat een 10-tal minuutjes garen op een zacht vuurtje, terwijl u af en toe eens omschept.
Voeg 3/4 eetlepel mosterd toe, samen met de diepgevroren kervel en de room. Zet het vuur weer hoger en laat verder inkoken, terwijl u voortdurend omschept.
Meng 1 eetlepel boter en 1 eetlepel bloem en voeg beetje bij beetje toe tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met citroensap en cayennepeper.
Werk af met stokbrood en een blaadje sla.
neem voor de scampi diepvries, easy-peel van Kelvin - dit zijn zoetwaterscampi met een insnijding op de rug, waardoor ze gemakkelijk gepeld kujnnen worden. Tijdens de bereiding houden de scampi hun jasje aan, wat zeker ten goede komt aan de smaak.
Met een kommetje lauw water met citroen op tafel kan iedereen na het pellen zijn vingers deppen.