Snijd het vlees in dobbelsteentjes, verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees hierin rondom bruin.
Pel en snipper de uien en bedek hiermee het vlees. Bestrooi met de bloem en voeg de bouillon toe.
Doe de azijn, de laurier, de kruidnagels, de peperkorrels en de suiker in de pan en breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel 1,5 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees gaar is.
Verwijder de kruiden voor het opdienen.