Druk het deeg in de MultiFlex Queen. Schik blinde vulling op de deegbodem om te vermijden dat deze vervormt tijdens de baktijd. Bak de bodem 25 min. in een voorverwarmde oven op 220°C zonder teveel te laten kleuren.
Bereid de gelei en laat afkoelen.
Pocheer de visfilets in twee keer in het Serveerwonder.Laat de wijtingfilets uitlekken en mix ze enkele seconden met het citroensap, de peterselie en de dragon. Voeg er de room, de cognac, de tomatenpuree, peper en zout aan toe. Doe er 5 eetlepels gelei door en meng met de Siliconen spatel; u moet een romige maar niet vloeibare bereiding krijgen.
Spreid het mengsel uit over de gare en afgekoelde bodemtaart en zet enkele uren in de koelkast.
Schik de tongfilets in de vorm van een ster en leg dan de gepelde garnalen tusen elke filet. Bedek met de rest van de gelei en laat weer in de koelkast opstijven.