Was de appels enige malen in lauw water en week ze 24 uur in bessensap. Roer regelmatig door.
Vul na de weektijd het vocht aan met water, zodat de appels net onderstaan.
Kook de appels in 30 minuten gaar, voeg na 15 minuten de sinaasappelschil, het citroensap en de suiker toe.
Bind het vocht ten slotte met het aangelengde arrowroot.